腌制白菜，每个叶片抹盐，半盆水里放200克海盐，泡白菜12小时。
干明太鱼，放洋葱，大葱，半个苹果去核对半切，1500毫升水煮烂苹果，放入糯米粉，搅拌成糊。
半个苹果，半个梨擦成泥，15g白糖，60g南瓜泥，海盐8g，20g虾酱，生姜末20g，蒜末50g，辣椒面120g，鱼露10g，搅拌均匀。
白萝卜，胡萝卜，小葱切丝和泥搅拌抹白菜上。白菜卷起
发酵，先放室温发酵一天，再放冰箱发酵7天。