先把排骨炖熟。锅里放适量水，没过排骨为宜。放入花椒、八角、香叶，料酒2-3勺，生抽3勺，老抽1勺，葱姜，盐2小勺。
水开后，大火转中小火，炖25-30分钟。
用筷子插一下肉较厚的排骨，能够穿透，就说明熟了，可以捞出来沥汤。
另起炒锅，放少量食用油，爆葱姜，放入捞出的排骨，放醋2勺，糖1勺。翻炒。
炒至排骨金黄色时，即可盛出。