于太太有嚼劲的酱猪蹄

作者： 爱在鄙都

我从小就爱啃带骨头的肉啊，筋啊之类。平时猪蹄还是炖汤为主，但那种吃几块容易腻。喜欢吃猪蹄，又喜欢有嚼劲的口感的话，不妨跟我一起做这道菜。晚上在家一边看电影 一边啃猪蹄，也是别有一番滋味 😂

用料

• 猪蹄 2只
• 啤酒 1罐（500ml）
• 冰糖 1勺
• 生抽 半杯（一次性杯）
• 老抽 半杯（一次性杯）
• 八角 6个
• 桂皮 1块
• 香叶 8片
• 花椒 小撮
• 红辣椒 10只
• 葱姜蒜 各少量
• 干黄酱 1勺

于太太有嚼劲的酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

1。猪蹄焯水：冷水下锅，放一勺料酒 一块姜片。。我是超市买的猪蹄让人切好了的（一个猪蹄对半劈再横切一下）。

步骤 2

2.焯好后捞出洗干净待用。看看这个筋！

步骤 3

3.给猪蹄炒糖色。另起锅，放油放冰糖，不停搅拌，待冰糖融化后倒入猪蹄翻炒几分钟，至两面均匀上色。

步骤 4

4.加冷水，倒入一罐啤酒。水必须没过猪蹄

步骤 5

5.加调料。八角6个、桂皮1个、香叶8片、红辣椒10个，葱姜蒜适量，生抽老抽各0.5杯，干黄酱1勺。

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步骤 6

步骤 6

6.大火煮开后转中火炖煮1个小时到1小时10分钟的样子 （喜欢软烂一点适量延长时间。最多1个半小时）。中途记住去看看，免得水煮干了不知道😂，若是水少了，中途添加一次水，所以最好是步骤4一开始就加够水啦

步骤 7

7. 捞出装碗，静置冷却。这时候猪蹄是软的，颜色很亮。

步骤 8

7。冷却后放入冰箱冷藏。基本几个小时后就可以吃啦，很Q弹、劲道。

于太太有嚼劲的酱猪蹄的小贴士

猪蹄不要切太小块 上糖色要有耐心，喜欢甜的可以多加点糖，不喜欢甜就少放点。 冷藏后风味更佳

菜谱创建时间：2019-05-07 14:35:44