菠菜洗净，焯水一分钟，切小段。土豆、胡萝卜、口蘑切块。鸡肉切块放盐和黑胡椒腌制半小时以上。
锅内倒油，放蒜翻炒，炒出香味倒入腌好的鸡肉翻炒，鸡肉都变色之后放入土豆、胡萝卜、口蘑翻炒几下，再倒入水末过食材就可以，炖五分钟左右，土豆能被筷子戳透就可以了。
炖菜的时候准备白酱。开小火锅内放入黄油，黄油全部软化之后关火，面粉过筛倒入锅内搅拌，让黄油和面粉全部混合，再倒入牛奶搅拌，然后开中小火加热，要不停的搅拌防止糊锅，熬成浓稠的状态就可以了。
白酱熬好倒入炖菜的锅中再炖五分钟，要随时搅拌着，最后放入切好的菠菜搅拌一下，加入盐和黑胡椒调味，出锅前放芝士片搅拌融化就可以了（芝士片可以不放，放了味道会更好）