两种馅儿料的艾草青团

作者： 味道江江

小时候看外婆用新鲜的艾草做艾草青团，蒸出来的青团飘着淡淡的艾草清香，这个就是外婆的味道。长大以后来到上海，现在外婆已经去世，但是一直怀念着外婆和外婆做的艾草青团。所以在天猫上买了艾草粉，自己试着做艾草青团。女儿是我的小帮手，做了两个馅儿。一个是传统的豆沙馅儿，另一个是网红的咸蛋黄肉松馅儿。做好以后尝了尝，虽然缺少了一点新鲜艾草的清香，但是整体味道还是不错的。家人都说很好吃。

用料

• 糯米粉 470克
• 粘米粉 30克
• 艾草粉 15克
• 开水 适量
• 豆沙 400克
• 陈皮 3片
• 咸蛋黄 15个
• 肉松 120克
• 色拉酱 5勺
• 橄榄油 2勺

两种馅儿料的艾草青团的做法步骤

步骤 1

* 不粘锅内放少许猪油，将豆沙放入锅中，加入碾成泥的陈皮，搅拌均匀备用。

步骤 2

* 搓成25克左右的小圆球。

步骤 3

* 咸蛋黄隔水蒸15分钟，捣碎备用。 * 将肉松、咸蛋黄和色拉酱搅拌在一起。

步骤 4

* 搓成25克左右的小圆球备用。

步骤 5

* 开水将艾草粉调匀。 * 将调匀的艾草粉放入糯米粉和黏米粉的混合粉中，再缓缓加入开水。 * 将粉揉成光滑的面团。

步骤 6

* 将揉好的面团揪成30克的小面团。 * 如果怕面团干掉，可以盖上一块湿布。

步骤 7

* 将面团捏成小碗状。

步骤 8

* 放入馅儿料，收口搓成团子。

步骤 9

* 搓好的团子放在烧开水的笼屉上。

步骤 10

* 隔水蒸10分钟。 * 不要蒸时间太长，时间长了青团会塌掉，就不好看了。

步骤 11

* 开盖后在青团表面刷上油，防止粘手。

步骤 12

* 刷好油的青团用保鲜膜包起来。

步骤 13

* 青团做好啦

两种馅儿料的艾草青团的小贴士

1、蒸青团的时候间隔要开一点，因为蒸煮的过程中青团会长大，如果太近了会黏连在一起，后面就不好处理了。 2、青团蒸好以后立刻刷上油，以免黏连。 3、蒸10分钟就好，时间太久会塌下来，特别是豆沙馅儿的。

菜谱创建时间：2019-05-07 08:28:46