鸡蛋加少许盐和水打散，热锅凉油下锅滑散关火，余热可以把虾皮下锅稍稍煸一下，晾凉备用，把提前泡发的木耳和粉丝切碎，直接倒入炒鸡蛋的锅中，加盐、胡椒粉和少许鸡汁拌匀。
韭菜洗净，把水擦干后切碎，单独用油拌匀。
炒鸡蛋锅里混合好的食材全部倒入盛韭菜的容器中拌匀，馅就准备好啦。
春卷皮提前从冷冻拿出来，我是提前一晚从冷冻移到冷藏，包装说明书说提前半小时拿到常温化冻也行。
包装上还有如何做春卷的文字说明和示意图。化好冻的春卷皮确实如包装所说非常容易撕开，一包24张，一个都没烂✌🏻
放馅料开包。
因为第一次做，对馅和皮的量没啥概念，一开始的都是短粗型，后面馅不多了就变瘦长版😂
锅热刷油，煎春卷，成品脆脆的，盐味也正合适，成功✌🏻
1. 因为有鸡蛋、虾皮和木耳，本身已是咸鲜，所以不需要再加太多调味料。 2. 虾皮是咸的，所以放盐时可以边尝边加，避免太咸。 3. 拌馅的时候我把盐放在鸡蛋、木耳和粉丝混合的那个锅里，充分拌匀最后和韭菜拌一起，减少韭菜和盐接触的时间，缩短出水时间。 4. 因为是纯素馅，炒鸡蛋时可以多放一点油，拌韭菜我也是用的熟油。 5. 做多吃不完的，卷好就放冰箱速冻就好。