首先给大家看一下,左边是今年新鲜晒的干菜颜色偏浅,右边是陈年的干菜颜色偏深,口感上陈年的更加酸有味,今年的需要放置几个月吃才更好。
取一点干菜头,这里我混合了上面两种,稍微洗一下然后就泡起来,家里的干菜头很干净没有杂质,泡半个多小时,水不要倒掉。
然后把干菜头和泡的水倒进锅里,千万不要把泡的水倒掉,那样鲜味就没有了,水如果不够再加一些,因为要煮比较久。煮开后,小火煮一个小时,这样味道才会出来。
然后放入番茄和河虾,可以先放番茄煮一会儿,最后再放入河虾,稍微煮个几分钟就好了,千万不要煮久,虾煮久了会老,口感不好,最后放点盐,干菜汤本来就味道不会很淡,盐不需要放很多,基本上一勺够了。
最后,一碗美味的干菜河虾番茄汤就烧好啦,家里有笋的放点笋片会增加口感。哦对了,干菜汤放凉一点味道会更好哦!