买鱼的时候可以让老板帮杀好，把鱼清洗干净。
把鱼头一整个切开（我的鱼是老板杀好的，所以后面的做切法是反方向的），从头部的切口处掏出鱼肚内部的内脏，洗净沥干。从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断，不要太厚，一直切到鱼尾处，正面反面抹上细盐，切口处加姜片，腌10分钟，也可以不腌。
上锅蒸12-15分钟，出锅后放酱油1勺，正常吃饭的吃饭匙羹，把葱花撒在鱼上面，热锅放油，油起泡泡就可以把热油淋到鱼上就可以吃了。（淋油要小心哦，不要烫伤自己）