葱切葱花，2个鸡蛋打散，腊肉蒸10分钟后切丁。
炒锅热油，鸡蛋炒好捞出备用。重新热油，放腊肉丁和料酒，煸至半透明，放入葱花和一勺剁辣椒炒香。
加入剩米饭，翻炒，放入提前炒好的鸡蛋，翻炒，放入适量酱油和盐，翻炒，起锅装盘。