把青蟹先肢解，备用。 青蟹有腥味，一定要清晰干净。用牙刷刷掉壳上的泥巴，去掉蟹腮，去掉蟹胃，用剪刀剪去蟹嘴。去掉蟹肚脐。
丝瓜
热锅，倒入油，（油少一点，这道菜不吃油）把姜片先扔锅里， 煎一会儿倒入螃蟹。螃蟹宜煎不宜翻炒。因为膏会掉。 用少量醋激一下，可以有效去除螃蟹腥味。再倒一点点料酒，也是为了去腥提味
倒入丝瓜，拌几下。倒水。烧开。 放盐，糖，烧开中火煮3～4分钟左右。
丝瓜嫩了就起锅。放一点点味精
丝瓜很嫩，汤很好喝，很鲜美。蟹肉嘛也就这样。肯定没有红烧的螃蟹肉扎实。