彩色的凉粉

作者： 瑞甜桐

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。 凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。 ——来自百度 首先你需要一包豌豆淀粉，然后一个锅子，一碗水就可以啦，嘿嘿。 一到夏天我就喜欢吃凉粉，开胃好吃。

用料

• 豌豆淀粉 50g
• 清水 350g
• 蝶豆花 10g
• 青汁粉 5g
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 大蒜 2个
• 芝麻油 适量
• 花椒油 适量
• 藤椒油 适量
• 白糖 适量
• 老干妈 适量
• 醋 适量
• 红油辣椒油 适量

彩色的凉粉的做法步骤

步骤 1

我用的这个牌子的淀粉，绿豆淀粉也可以做。

步骤 2

首先准备豌豆淀粉和水，将50g清水河50g淀粉搅匀备用，比例为粉：水，1:6，这种比例出来会比较嫩一些的，喜欢硬一点的可以1:5的配方做。

步骤 3

蝶豆花先泡出色，用50g冷水先把粉调匀备用。绿色的凉粉也是在这一步把青汁粉和豌豆粉混合加水调匀。

步骤 4

在锅中放入300g清水烧烤开，然后用筷子搅拌均匀1中做好的浆汁，倒入锅中先中火煮至起泡转小火加热，不断搅拌这个过程中呈半透明，继续加热10-15秒钟等大量冒泡，关火倒出放入容器中放凉就可以备用了。

步骤 5

今天用的是另外一种方法，就是冲的方式，藕粉大家都会冲吧，藕粉怎么冲这个凉粉就怎么冲，嘿嘿。为了让颜色更好看，增加进食欲望，我这次做了2个颜色的一个是绿色，添加了青汁粉，一个是蓝色的用的蝶豆花水，方法也是和步骤一样的，就是额外添加了青汁粉。蝶豆花水事先用开水泡出颜色来，不用太浓，太浓了颜色有点吓人，不用问我为什么知道的……步骤一中的50g清水一定要是冷的，然后剩下的300g一下要是刚刚烧开的，不然就冲不出来。

步骤 6

然后调匀之后就放一边等凝固就好了。

步骤 7

是不是很可爱

步骤 8

现在我们来准备拌凉粉的酱汁，这个酱汁可以根据自己的口味自行调配。 准备食材：盐、鸡精、生抽、老抽、蒜末、芝麻油、花椒油、白糖、老干妈、醋、辣椒油调匀，淋在切好的凉粉上就可以吃啦！

步骤 9

辣椒油是凉拌菜的灵魂，夏天吃特别爽口！

步骤 10

要不要来一碗！

菜谱创建时间：2019-05-06 15:32:44