将鸭子剁成小块，方便入味
取出脂肪的部分，单独放着，待会直接炼出油炒制即可
冷水中加入葱姜料酒，鸭子焯水，撇去浮沫，取出备用
热锅凉油，加入鸭子脂肪煸炒，炒出油之后加入干辣椒、葱、姜、八角，炒出香味后放入鸭子块，加入生抽、老抽。
在炒出香味后倒入一瓶啤酒，确保没过鸭块，加入香叶和桂皮，开始炖煮。大火开锅后，加入盐，转入中小火。
大约二十分钟后汤汁浓稠，即可出锅。
我用的是小鸭子，所以炖煮时间不太长，具体要看鸭肉的成熟度。 全程没有放油和水，但是依然不影响美味的口感。 干辣椒可以保证香辣口感，你们也可以试试哟！