草莓奶油餐包

作者： 僖儿

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 26克
• 红曲粉 4克
• 黄油 25克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋液 28克
• 牛奶 145克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（淡奶油） 20克
• 草莓 适量
• 防潮糖粉 少许
• 巧克力酱 少许

草莓奶油餐包的做法步骤

步骤 1

将面包的所有材料（除了黄油和盐）放入厨师机桶内。

步骤 2

厨师机插上电源，先旋转按钮至2档，混合面团，再调3档，开始揉面。

步骤 3

面团成团后，放入盐。

步骤 4

揉至面团能拉出比较坚韧的薄膜时放入软化的黄油。

步骤 5

将面团打至扩展阶段，可以拉出大片的薄膜。

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步骤 6

步骤 6

面团取出滚圆，重新放入厨师机桶内，盖上保鲜膜，室温26度一发。

步骤 7

发酵至面团两倍大，手粘面粉插入面团，洞口不塌陷不回缩。

步骤 8

将面团平均分成6份，滚圆静置15分钟。

步骤 9

取一个面团，擀成椭圆形。

步骤 10

卷起，整形。

步骤 11

收口捏紧。

步骤 12

依次做好所有的面包胚，放入烤盘。

步骤 13

发酵箱设置温度为32度，湿度75度，时间为40-50分钟。

步骤 14

发酵时间剩余10分钟时开始预热烤箱，180度，上下火，中层，烘烤时间为18分钟。

步骤 15

出炉的面包移至晾架上放凉，用面包刀从中间切开，但不要切断。

步骤 16

淡奶油+糖打发至裱花状态，装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内。

步骤 17

在面包的中间挤好花型。

步骤 18

摆放好洗净擦干的草莓，挤上巧克力酱。

步骤 19

成品

步骤 20

成品

菜谱创建时间：2019-05-05 22:58:12