准备食材—木耳：木耳洗净泡发，烧水焯一下，或者稍微煮一会儿将木耳煮熟，然后用漏勺将木耳捞出来放在碗里。
准备食材—芹菜、青椒：芹菜和青椒洗净后，青椒切粒，芹菜也切小粒。如果不添加芹菜，此处只准备青椒即可。
准备食材—肉：搅碎或者剁碎猪肉/鸡胸肉。并将姜剁碎成小颗粒倒入肉碗中，如果不喜欢姜粒的口感就剁的更碎一些。
准备食材—肉：倒入适量盐、一小勺酱油，将肉混匀。加入一勺淀粉，加入一点水使淀粉化开，然后和肉一起搅拌均匀如上图。
食材在上面都准备好了，接下来就开始炒菜啦。大火，将锅烧热后倒入适量的油，油倒的多的话，肉更酥，但我一般都喜欢少倒一些油吃着更清淡。
油烧热后，倒入准备好的肉，依旧大火，快速翻炒。
翻炒至肉没有明显红色，基本炒熟的状态。
倒入青椒和芹菜粒，依旧大火，快速翻炒，稍微翻炒一小会儿。
倒入准备好的木耳，继续大火翻炒。
翻炒一会儿后，倒入适量的盐，倒盐时可以关至小火，倒完后开回大火继续翻炒一会儿便可关火。
然后就可以盛出锅啦！
1.芹菜可加可不加。 2.拌肉时酱油多加一些，炒出来的肉颜色更深，所以这里添加的酱油量看个人喜好。 3.热锅后倒入的油如果过于少可能会导致肉粘锅，肉倒入后没有及时快速翻炒也容易粘锅。 4.木耳在翻炒后期容易爆出锅，所以一定要不停的翻炒着。 5.如果用的是小木耳，就不用切碎；如果用的是大木耳，就需要多一个步骤切碎成木耳粒。