将1.0千克左右的鲜鱼（草鱼）去鳞，去内脏切成片（或块）置于容器中。
加入腌鱼包一袋和10克料酒或少量白酒，拌匀后腌制10分钟。
将炒锅置于旺火上，加食用油100克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋，翻炒至浓郁香味溢出，约三分钟。
加入1.0千克开水或骨头汤（以淹灭鱼块为宜）煮沸约二分分钟，将备好的鱼头，鱼骨放入锅中煮三分钟，加入调味包一袋，再放入鱼块，煮约三分钟。
煮熟后加入适量的香菜或葱节即可。