猪肉洗净剁成肉泥,加入葱姜末、1个鸡蛋、1大勺清水搅拌至肉馅全部吸收,虾去除虾壳和泥线剁成虾糜!
虾糜与肉馅混合,加入3勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、1克胡椒粉搅拌均匀!
茄子洗净切成手指粗的片,如果煎制切片不要太厚,不好熟,如果炸至片可以稍厚点,中间切开但不要切断,一会儿要夹肉馅哦!
好多人不喜欢放韭菜,但我觉得放点韭菜既提味又荤素搭配,韭菜洗净切小丁,然后用色拉油搅拌均匀放入肉馅中混合,加入1勺鸡精、1勺盐拌匀!
盆中放入200克面粉、2个鸡蛋、适量清水搅拌成面糊醒一会儿,不要太厚哦!
将肉馅加入茄夹中,为防止漏馅,开口处可以蘸点干面粉!
锅中放油,将夹好肉馅的茄盒裹上面糊,6成油温下锅炸至金黄色,捞出控油,8成油温再入油锅复炸一下捞出即可!
菜谱中的勺为调料盒里的小勺,1大勺是煮饭勺哦!