西红柿洗净切片备用（可不加，颜色好看也解腻），芥蓝菜洗净，切段，备用。
牛肉让肉贩帮你切成片，切薄片，这边比较好就是跟他说，我要炒粿条，他就帮我切成适合炒的形状，还配上沙茶酱和淀粉。牛肉我们这边说是不用洗，我还是洗了一遍求心安吧。
配的这么点沙茶酱是不够的，所以家里可以备一瓶。单炒牛肉和芥蓝菜和牛肉火锅也可以加点的。
哎呀，我去，错删一张图。就是1勺淀粉，2勺沙茶酱，加点水（饭碗的三分之一），搅拌均匀备用。
起锅热油，把蔬菜先放进去，加点水，加少许盐，放入粿条，倒生抽。
蔬菜粿条翻炒差不多时，放牛肉，倒入刚才调好的酱汁，迅速翻炒，牛肉老了不好吃，牛肉变色不再鲜红就是熟了。
试试咸淡，太淡再加点酱油，喜欢吃辣的，也可以放辣椒酱的，出锅装盘，开吃。
因为我做的是2～3人份，锅有点小，就没有全部食材放进去，可以像我一样，蔬菜稍微炒熟捞起，粿条稍微炒熟捞起，最后才全部再放入翻炒，但是，牛肉切记得最后放入且不能翻炒，不然就太老了。没有粿条的地方，买河粉代替，应该可以。