青蚕豆连壳买，剥出来最新鲜。
蒜苔几根就够用。
蚕豆洗净，控水。蒜苔掐段，洗净备用。
把蒜苔和蚕豆混合均匀。
干烧炒锅1分钟。
下适量食用油。 因为是油焖，所以，油多放一些。
紧接着就下蚕豆和蒜苔，大火翻炒至基本都变色。
变色后就不用频繁翻炒了，隔个几秒翻一次就好。这时候主要观察蚕豆的开口情况，如图，现在有少量蚕豆已开口。
继续翻炒，让蚕豆分批接触锅体，充分干煸。开口的蚕豆数量进一步增加，开口也更大了。 如果感觉蚕都偏老，可以在这里沿着锅边加少量清水，激发蒸汽，可以让蚕豆充分熟透，并且不容易发黄。 注意，如果感觉蚕豆有点老（判断标准可以看蚕豆带帽子的那一头，把帽子剥掉，里面的茎如果发黑，就是偏老了），可以按上述方法加水帮助熟透，加水的同时盖上锅盖，焖烧一会，老蚕豆也能很快熟烂。
翻炒到锅铲和锅体接触时有点粘滞感就可以了（其实就是蚕豆里析出的水分被锅体烘干，导致有点粘锅的感觉），这时候蚕豆和蒜苔都已经完全成熟，而且几乎很大一部分蚕豆都开口了。 加盐和鸡精调味，盐要适当多放一些，咸香口味的菜淡了不好吃。 加了盐之后继续煸炒半分钟到1分钟即可。
整个过程不加任何水和液体，所以蚕豆焖出来香味四溢，有些蚕豆皮都煸焦了，干香味十足！
万能下饭菜，搭粥也很配哦
感觉一个人就能吃一碗，一口一个，不想停下来←_←
注意：较老的蚕豆不适合油焖（干煸）这种做法，因为青蚕豆老了比较僵硬，更适合葱油蚕豆的做法，就是香葱切段过油爆香，然后连汤带水的烧。