昨晚我没吃的那一碗饭，相信很多人都知道炒饭用隔夜饭来炒才好吃，还有最好选用丝苗米，没有的话也就不用太在意。还有点要注意，前一天的隔夜饭如果用保鲜膜封存冰箱的话，请提前一小时拿出，把保鲜膜打开，把水分再散一下。
鸡蛋不用多说了，打散备用。我没放盐，可以加入少许盐。
大葱切段，最终变成颗粒状，就是切丁。没大葱用小葱也可以。
大锅热锅起油转小火，倒入打散的蛋液。
下锅后筷子快速打散鸡蛋，把鸡蛋打成蛋块。蛋液全熟后乘起备用。大家怎么可以想象我这时一手拿手机拍照，一手拿着玻璃碗加筷子，见到鸡蛋快成蛋饼了，所以出来上面这张有点抽象的照片。
不用洗锅，开大火热锅起油，全程大火。
倒入昨晚我没吃的那碗饭，饭到锅后用铲背把饭压散，注意别太大力压成饭饼。
把饭炒散后加入酱油，炒匀，因为饭不多所以我没放盐。
最后把大葱和鸡蛋下锅，来一它顿翻炒，让三者混为一体。有喜好的朋友这时可以加入一点鸡粉。
噔噔噔……合体完成！开饭
平时的菜因为是用来下饭的，炒饭只有吃一味所以试味时要比平时淡一点，这样才不会越吃越咸。