焦糖化洋葱面包-小美版

作者： Jennyhe珍珠

洋葱要么切丝腌渍一下去辛辣拌色拉 要么美拉德反应焦糖化一下释放甜味 否则生的是很难下口 这款焦糖化后的洋葱面包很好吃 喜欢的可以试试

用料

• 中个洋葱 2个
• 橄榄油 20g
• 小葱 2根
• 干酵母 4g
• 糖 10g
• 水 170g
• 高筋粉 300g
• 盐 3克

焦糖化洋葱面包-小美版的做法步骤

步骤 1

两个中等大小的洋葱去皮切大块放进主锅（我称了一下大概270g的样子）

步骤 2

3秒速度5切碎（视频里我设置了5秒，切太碎了）

步骤 3

炒锅中倒橄榄油，放入切碎的洋葱炒干水分炒至焦糖色（美拉德反应），辛辣散去，甜味释放。放凉备用

步骤 4

两根小葱切碎备用

步骤 5

主锅内放入酵母、糖、水，30秒速度3搅拌一下以融化激活酵母。放入高筋粉和盐设置30秒速度3水粉混合

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步骤 6

步骤 6

再3分钟/揉面模式进行揉面

步骤 7

放入焦糖化的洋葱和切好的香葱，继续设置2分钟/揉面模式，将洋葱和小葱揉匀在面团里

步骤 8

揉好的样子，有点粘，拆刀头取下面团

步骤 9

稍微撒点手粉防粘，将面团滚圆

步骤 10

滚圆后放入大碗内进行一发

步骤 11

可以借助烤箱来发酵（这个天28度半小时就发好了）

步骤 12

切分8份滚圆二发

步骤 13

稍微发大后筛粉割口进烤箱

步骤 14

180度20分钟左右就好了。很香

步骤 15

：）

菜谱创建时间：2019-05-05 13:52:07