排骨焯水之后捞出（怕一会炸不熟糊了的话此时可多煮一会，但也别太久肉会散掉，无血水就好）倒入料酒、葱姜蒜、黑胡椒、生抽腌制半小时。
腌制后的排骨每一个都沾满淀粉，锅中放上能末过排骨的油，炸熟后捞出。
重新起锅，少许油，炒出干辣椒的香味（不要糊了，几秒就可以）然后倒入炸好的排骨，再倒入切好的蒜末（多一点，不然不能包裹住排骨）炒出蒜的香味就可以起锅装盘啦～