首先挑选一个光滑好看的猪肚
用清水先洗两次，把外表的脏东西洗干净，别忘记还要把猪肚从破口处翻过来，里面会很脏，一定要清洗一下。
再到入白醋，用手揉搓，起到杀菌的作用。
再把猪肚反过来，到入白醋，和前面一样揉搓，再用清水冲一下，去掉内面多余白色的油脂，还有黄色的脏东西；
处理干净多余的油脂后，猪肚是这样的，是不是干净很多。
撒上面粉揉搓冲洗干净，里外两面都要反复揉搓冲洗两次。用面粉揉搓可以起到去除粘液和带走黄色脏物的目的。
用面粉揉搓冲洗干净后，还要用盐，用同上的方法再清洗两次。这样一个猪肚就洗干净了。
看看，这就是洗好后白净的猪肚哦！那我们的猪肚这样就好了吗？没有，还有最关键的一步！
锅中放清水，放入猪肚。
再加入姜片、料酒，记得一定是凉水下锅哦！！
煮到微沸后，可以看到，猪肚开口处有一层这样的白膜，要趁热的时候，用小刀刮掉，这个不刮去，猪肚洗在干净也会有味道。 ⚠️⚠️友情提示：这个时候锅中和猪肚温度都很高，小心不要烫到手。
刮掉后用剪刀把猪肚分为两半，继续煮出泡沫，过滤掉泡沫，再煮两分钟就可以拿起来了。
这就我们处理好的，干净无异味的猪肚。这只是预处理，后面还要根据你的需要卤制，煨汤、爆炒都可以。
补充一下，红圈中的这个部位，一定要翻出来洗干净，因为它是缩到里面的很容易忽略，图片上的是我已经翻出来了的。
1、猪肚要洗干净，但也不能过度揉搓，如果过度揉搓猪肚会有苦味的。 2、挑选生猪肚时，一定要是新鲜的，猪肚会有异味，但不能是臭味。 3、步骤11图片里的那一层白膜是一定要去掉的，不然猪肚洗的再干净都会有异味，切记、切记、切记！！！ 4、购买猪肚时，最好不要买冰冻的、和净猪肚，因为你不知道放了多久的，新鲜的猪肚虽然拿到时看上去很脏，但绝对新鲜哦！！