超市买的花鲢鱼头,两斤左右。鱼头切开,加料酒,生抽,姜,蒜腌制半小时
豆腐切小块,留着备用
香菜切段,备用
腌制好的鱼头,沥干水分,锅中起油(多一点,因为要煎下鱼头),下姜片蒜爆香,然后将鱼头放入锅中煎炸
待鱼头两面煎至金黄后,加入开水,大火炖十分钟,这个时候鱼汤为奶白色
加豆腐
加香菜,加盐,出锅。不用多余的调味品,原滋原味的鱼头豆腐汤就做好了,适合口味清淡人群,汤头鲜美
鱼头在大超市都有卖,买的时候,可以让师傅从中间劈开。