牛肉切成细条状（我为了给孩子吃方便，切成了片状），放入网筐进行清洗：5分钟/50度/速度5。 （或放入主锅，5分钟/V/反转、小勺，进行焯水）
姜、蒜放入主锅，切碎： 5秒/速度5。
打碎后的姜和蒜。
加入食用油（我用的是葵花籽油，请使用没有特别味道的油类）、花椒，进行爆香： 5分钟/V/反转、小勺。
爆香后的状态。（请忽略如此少量的花椒，家里的花椒断粮了，依然很好吃。）
加入牛肉、料酒、生抽、老抽、糖， 20分钟/V/反转、小勺。
加入干辣椒， 10分钟/V/反转、小勺。建议打开量杯盖，肉质会比较干。 （辣椒可随个人喜好添加，我这个配方的辣椒量，算是比较微辣的。）
完成！ 晾凉后食用。
形状不必太过于拘泥，条状或丝状一定会煸得更干，口感更加硬实。