火腿肠切片，斜切好看，并且吃的时候容易夹起。生姜1片，小葱少许
两个鸡蛋搅匀，撒一丢盐
倒少许色拉油，油温7成热，下生姜，小葱爆香。沿锅底一圈倒入鸡蛋液，待鸡蛋液结块翻炒成大块，然后倒入火腿肠，撒少许盐，不要放太多，火腿肠本身就有盐，倒一小勺耗油，撒点孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
我这是给家里病号送饭的，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的可以放辣油、红辣椒或者辣椒粉。这菜速度快，老少皆宜。