首先把鲫鱼洗干净，给鱼打花刀。
准备配料，这个配料是两个菜的量，辣椒壳是用在鱼里的，我比较重口味，青椒用在空心菜梗和鲫鱼里面的。
油锅烧7成倒入菜油(食用油也可以），等油冒烟放入鲫鱼煎至两面成型（不需要金黄）如下图
鲫鱼成型以后倒入生姜蒜末小米椒，到点蚝油，在锅边淋点陈醋去腥味，同时也增香味的。如下图
😂😂😂我说怎么写着不对劲，抱歉哈
加入凉水至鱼身，也可以闷过鱼身。锅里白白的是猪油哦，加点猪油，让鱼汤更细腻更浓稠。盖锅盖煮3分钟。
煮至汤变成白色，调味，来点酱油上色，盐和鸡精加入。注酱油上色不要一次性上好，可分2至3次上颜色，这样出锅的话颜色会亮些
这是上的第一遍，加入辣椒壳。😄煮3分钟在上第二遍
这是第二遍，上好了颜色就倒入青椒，盖上盖子煮4分钟，就可以出锅了。
这是做好的鲫鱼，味道杠杠的。
炒第二个菜空心菜梗。同样锅烧热，倒入菜油食用油都可以，倒入生姜蒜末小米椒还有青椒一起在锅里翻炒哦，
炒了2分钟空心菜就有点熟了，这个时候放点蚝油，加入半勺盐和一勺鸡精，加入豆豉，炒个1到2分钟。就可以起锅了。注不要炒太久了，久了菜的卖相不好看，而且吃起来有点老
这是起锅的豆豉炒空心菜梗，炒的不好不要喷我哈，谢谢
这是最后一个菜，家乡老蛋汤。我用一个蛋，先打入碗中用筷子打匀。
同样锅烧至5成热就可以倒入食用油，油温有点烟了就倒入蛋液
如图煎至一面金黄就可以了，加入凉水，加多少就看你们自己喝多少了。最后盖上锅盖煮至汤白色
汤白了以后，加入适量的盐，倒一丢丢酱油上色。
加入几颗小青菜煮1分钟即可起锅
已经做好的家乡老蛋汤哦，既简单又好喝
⭕图没拍好，格式不够。挺下饭的两菜一汤就做好了。如果觉得还行的就请给我点赞哦。后期会继续上传更好的作品给大家。谢谢