先把东方虾剪去虾枪，虾须还有小爪，开背取沙线，料酒，一点点盐，一点海鲜酱油，一点胡椒粉，糖，拌匀。放冰箱，三十分钟入味。
热锅冷油，油是平时做菜的三到四倍的量，油热倒虾，一面变色翻另一面炒，有时间也可以平底锅油多点煎，一面变色换另一面。虾完全变红以后，下圆葱，姜丝，蒜末翻炒，这里的圆葱比较好吃可以多放点，姜蒜比平时做菜稍多就行。
葱姜出香味。倒料酒，糖，番茄酱，自制辣酱。番茄酱上色比较好，但是口感的话还是番茄沙司更好，自制辣椒酱没有的话可以不放，我放的少几乎吃不出辣，就是调味。
翻炒十分钟左右，如果油少锅干可以添少量水，我选的虾比较大，一斤二十个所以需要时间入味，如果虾小不需要那么长时间。