带鱼去内脏，减去边刺，切段，洗净，用厨房用纸吸干水份，姜切片、蒜拍扁备用。
冷锅下油加热，放入姜片和蒜瓣，煸出香味
放入带鱼，加入料酒，晃动一下锅，烧至料酒挥发了一大半，加入小半碗水。（带鱼千万别去翻面，或用锅铲去拨动）
加入蚝油和生抽，盖锅盖，中火闷个十分钟，开盖，转大火收汁，此时你可以像个西餐大厨拿把汤匙，不断的在带鱼浸不到汤汁的表面浇汁。
汤汁收的差不多就可以出锅啦（妈妈家的盘子都好小，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o）