拿出最练臂力的大刀砍。椰子先打孔，倒出椰子水。砍骨刀敲碎椰壳。
白白嫩嫩的椰肉来之不易，打开椰壳后用刀撬出椰肉。
椰子成熟的或者泰国香水椰肉质软嫩，只要勺子就能挖下来，堪比果冻。 但这种肉质不适合炖汤，炖汤就需要这种肉质紧实较硬的海南椰子。
一定要洗净残留椰壳和黑皮，并及时浸泡在水中，否则容易氧化变色。
黑玉米又香又糯，胡萝卜清甜可口，补充维A。黑玉米一根切三段，胡萝卜切小块。排骨洗净。
水烧开，排骨焯水更干净，去血腥去异味，味道更正。
生姜片，蒜头爆香，翻炒排骨。
将排骨倒入事先煮成温水的椰肉，胡萝卜和黑玉米汤中。一定记住不要冷水，它会使肉质变硬。汤中放入半个浓汤宝。
加盖，先大火，发出响声后改小火煮十五分钟。
煮好后将锅焖一会儿，不急于打开，“千滚不如一焖”，高压锅余热可焖出好滋味。锅可开启后，倒入老酒，鸡精调味，无需另加盐。美味汤成！
椰肉仅仅用于调味，有些炖煮后依然较硬，无需纠结。