每年五月必吃的传统咸肉豌豆糯米饭

作者： 浅浅一笑的林

这是一不小心就会连吃三碗的饭！ 我们家乡有每年端午吃咸肉豌豆糯米饭和茶叶蛋的传统习俗。 ➡️ 关于糯米饭的传统标配是：⬇️ ➡️【新鲜豌豆、蚕豆、咸肉、还有脚骨笋，也就是小笋，据说吃了腿有劲，（因为以前老一辈在上半年正是要在地里忙的时候，所以传说吃了这个脚骨笋干农活不累】 ➡️我这款稍微有一点点变动，但还是很香很诱人，香菇和洋葱是加分关键！ 五月份的豌豆和蚕豆刚刚成熟，新鲜豌豆和蚕豆的鲜嫩甜美裹着土豆的软糯夹杂洋葱淡淡的甜味和香菇特有的香味，一口咬下去还有美味的咸肉，口感丰富，味蕾都会爆炸！简直完美！完全停不下来！ 🦜唠叨几句：1.菜谱里的材料都不是固定的，只要有标配里面的材料，其他都可以按自己口味来增减。 2.菜谱最后有勺子图片供参考， 3.不喜欢洋葱和香菇的，不放也不要紧。 记得看一下文末小贴士！

用料

• 糯米 二人份（大概150-200克样子）
• 新鲜豌豆 150克-200克
• 新鲜大豆 100克
• 土豆或芋头 一个（大小适中，约两个鸡蛋大小）
• 咸肉 100克
• 香菇 六七朵（只是为了增添香味）
• 盐 3-4克（舀盐的小勺子一勺）
• 生抽 3勺（普通喝汤用勺子）
• 洋葱 小半个
• 蚝油 一勺

每年五月必吃的传统咸肉豌豆糯米饭的做法步骤

步骤 1

香菇提前半小时洗净泡发，泡发香菇的水留着备用。糯米提前半小时洗净，无需浸泡。豌豆蚕豆土豆各种材料清洗干净后再沥干，以免炒的时候疯狂爆油。香菇和洋葱切一厘米左右小块，咸肉切两厘米左右块状，肥瘦分开，土豆（或芋头）切稍微大一点的块，三厘米左右吧.

步骤 2

热锅倒油，待锅内油冒小气泡后转小火，放入洋葱慢慢熬，直到熬出香味，洋葱变成金黄色，接着倒入肥咸肉中小火翻炒半分钟到一分钟，只要看到肥咸肉变成透明色了，就倒入瘦咸肉，继续中小火炒半分钟，最后倒入香菇一起再翻炒一分钟。

步骤 3

接着倒入土豆块翻炒一分钟让土豆吃油，然后再倒入豌豆蚕豆翻炒半分钟样子后，倒三勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，翻炒均匀后倒入糯米拌匀，锅中加入之前留好的泡发香菇的水，水量不要和菜饭持平，比菜饭要略少一点，然后大火烧开，水开后根据自己口味尝一下咸淡，再调整。（但是因为有咸肉了，所以盐还是少放点）

步骤 4

然后把锅里的饭菜汤全部倒入电饭煲，按煮饭模式坐等就可以了。 ⚠️记住糯米没有平时吃饭的粳米那么吸水，所以水量一定要少于饭菜，否则煮出来的糯米饭会水水烂烂的！

步骤 5

煮好了，开吃！绝对是一道零难度又好吃又不失营养的美食！

步骤 6

这是舀盐用的小勺子和计量生抽蚝油量的勺子

每年五月必吃的传统咸肉豌豆糯米饭的小贴士

1.水一定一定不能多加，要少于饭菜的量 2.洋葱慢慢熬，熬成洋葱酥后做出来的饭菜会特别香。这是关键。而且洋葱酥对平时不喜欢吃洋葱的人来说也是可以接受的。 3.香菇加不加无所谓的，根据个人口味。 4.关于糯米要不要浸泡，老一辈的说法是这样：如果是要用来做粢米饭团之类的，是放蒸锅上蒸熟的，就提前浸泡四五小时或提前一晚上浸泡；但如果是像煮饭那样直接放电饭煲里煮的，就不用浸泡了。

菜谱创建时间：2019-05-04 13:25:24