我爱牛奶小方（醇厚版本）

作者： 向东看到海

孩子喜欢吃，自己做起来，加了淡奶油，口感很醇厚香浓。 淡奶油不是别的添加剂，吃点没问题的。怕脂肪含量高的同学，可以不加，但淀粉用量需要更改，牛奶240克，淀粉30克，糖量25-30克，大概是这个比例。 牛奶也可以替换成奶粉冲泡的奶液，等量就好。

用料

• 牛奶 250克
• 淡奶油 100克
• 糖 40克
• 玉米淀粉 40克
• 椰蓉 适量
• 工具
• 不粘奶锅
• 硅胶刮刀
• 带盖玻璃容器
• 保鲜膜

我爱牛奶小方（醇厚版本）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，和一个带盖子的大玻璃容器，我用的乐扣格拉斯保鲜盒

步骤 2

在玻璃容器底部铺满椰蓉，防粘易脱模，备用

步骤 3

配方中的250克牛奶，取80-90克，与配方中40克玉米淀粉混合均匀，备用

步骤 4

取一不粘锅，我用的不粘小奶锅，量小，大平底锅锅底都铺不满的呢。倒入剩余的牛奶和淡奶油、糖，混合搅拌均匀，点火上灶，小火煮开

步骤 5

底部冒小泡泡

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步骤 6

步骤 6

把刚刚和白色淀粉牛奶水倒进锅内，用硅胶刮刀快速画圈搅拌直至凝固到纹路不消失，液体不拉丝，铲起一块掉下去，如下状态。

步骤 7

淀粉的凝结很快，大家一定不停搅拌，倒淀粉水要快，画圈也要快，判断状态更要快，时间过了，凝固太久影响口感，时间不够凝结不起来也很焦躁。炉灶要全程小火。

步骤 8

凝固好的液体，马上，对，要马上装到准备好的铺了椰蓉的容器内，铺了椰蓉才会不粘，才好脱模。表面用刮刀尽量磨平。

步骤 9

磨平以后，放入冰箱冷藏，大概四五个小时就凝固好了

步骤 10

准备一张保鲜膜，要比你的玻璃容器大，铺上一层椰蓉，把凝固好的液体倒扣在保鲜膜上，这样也不会粘在保鲜膜上啦，倒扣之前，用手沿着容器四周拨一下，帮助脱模。用刀切开，切成小立方体，拎着保鲜膜四角，重新放回到保鲜盒里，再倒进去一点椰蓉，盖上盖子，轻轻晃动，让每一个小方都沾满椰蓉。

步骤 11

要轻晃动啊……不然挤碎了😂

步骤 12

美美哒

步骤 13

晃好了吗？好了就开始吃吧！冰冰凉，入口即化，奶味醇厚，孩子喜欢我也喜欢😘

我爱牛奶小方（醇厚版本）的小贴士

1.上灶以后全程小火，且要眼疾手快，不要凝固过了头，倒出来的时候就不好倒，整形也麻烦，你会得到一坨奇形怪状的东西 2.时间不够，凝固不好，中间会夹着液体，口感不好 用不粘锅和带盖子的容器哦 3.淀粉易沉淀，倒入锅内之前，要充分搅拌，搅拌几下再倒，防止留在碗底

菜谱创建时间：2019-05-04 08:45:21