白嫩嫩的小美豆花

作者： 裙子Lucy小美厨房

记得小时候，巷子里挑着扁担买豆花的老人。5毛钱一碗的豆花撒上些白沙糖，都是我儿时最可口的美食！

用料

• 干黄豆 100克
• 内脂 3克（1包）
• 水 1200克

白嫩嫩的小美豆花的做法步骤

步骤 1

干黄豆100克提前泡好

步骤 2

将泡好的黄豆控干水份，放入主锅加入1200克水， 设置2分钟/速度10，打磨。将打磨好的豆浆用纱布过滤。（豆渣别丢，可以做豆饼）

步骤 3

过滤后的豆浆倒回主锅，设置20分钟/100度/速度2烹煮。（当温度达到100度时会出现溢锅现象，此时拿开量杯盖。）

步骤 4

将煮好的豆浆凉至85度。取一个无水无油的大盆，倒入3克内脂，加入20克直饮水搅拌均匀后，将85度的豆浆倒入盆中，撇开表面泡沫，无需搅拌，加盖静止15分钟以上。

步骤 5

一锅白白嫩嫩豆花出锅了

步骤 6

加勺蜂蜜或白糖，一碗甜甜的豆花。（还可搭配蜜豆，果酱）

步骤 7

加点榨菜丁，生抽，辣椒油，撒上葱花，一碗咸咸的豆花。

步骤 8

依自己口味，甜咸皆宜！冷热匀可！

白嫩嫩的小美豆花的小贴士

豆腐脑的小技巧：煮好的豆浆称一下重量再确定放多少内脂，如果内脂太多会偏酸。内脂用量:400ml豆浆配1g内脂。 内脂和水的比例是:1g内脂兑10ml水。

菜谱创建时间：2019-05-03 22:39:34