#舌尖2#古蔺麻辣鸡

作者： 薇慎wisdom

这道菜鸡的老嫩决定炖煮时长 嫩鸡煮半小时就可以了

用料

• 鸡 1只
• 麻辣鸡卤水之配料：姜片、干辣椒、豆瓣酱 适量
• 麻辣鸡卤水之卤料：八角、桂皮、香油、花椒 适量
• 麻辣鸡卤水之调料：生抽、老抽、料酒 适量
• 红油蘸料：油、姜片、花椒 适量
• 红油蘸料：辣椒粉、白芝麻、蒜粒、小葱结 适量

#舌尖2#古蔺麻辣鸡的做法步骤

步骤 1

“肉爪子”扎破鸡肉

步骤 2

扎鸡肉，更易入味

步骤 3

制作麻辣鸡卤水： 1.热锅热油，下盐、姜片、干辣椒、豆瓣酱，小火翻炒，大火易把干辣椒炒黑 2.下卤料，翻炒出香味 3.加入适量生抽、老抽、料酒翻炒片刻

步骤 4

加热水，大火煮开

步骤 5

加入鸡，均匀沾上卤水，给鸡上色 大火煮开，转小火 盖上锅盖焖煮1小时 或者放电饭锅按煮饭键 又或者放电炖锅按红烧键

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步骤 6

步骤 6

制作红油蘸料： 碗中放入辣椒粉、白芝麻、蒜粒、小葱结备用

步骤 7

热锅热油，下姜片、花椒粒，小火炒出香味

步骤 8

热油淋入辣椒粉碗中，拌匀 红油蘸料制作完成

步骤 9

卤好的鸡

步骤 10

取出

步骤 11

切小块

步骤 12

鸡块装盘

步骤 13

鸡块蘸上红油蘸料

步骤 14

香气扑鼻

菜谱创建时间：2019-05-03 22:06:10