咸鸭蛋

作者： 元气阿蜜

鸭蛋常用两种腌制方法：饱和盐水法和裹盐法，这两种方法妈妈传授，自己都试过，真的不分伯仲都会出油喔 ！ 盐水法：鸭蛋60个 食用盐1000g 熟水 做法：1、鸭蛋刷净晾干，保证蛋皮表面不能有一点点生水；找一个大小合适的带盖瓷坛洗净晾干，同样确保瓷坛内壁完全没有生水； 2、锅子加入1000g食盐和水煮开，然后放凉； 3、把鸭蛋均匀码进瓷坛，加入凉透的盐水，盐水一定要没过鸭蛋。水面可扣上一个小盘子防止鸭蛋漂浮。然后盖上盖子密封放置阴凉处，25-30天蛋黄可出油。 下面图片详解的是裹盐法，个人感觉鸭蛋大量腌制用盐水法合适，少量腌制采用裹盐法更为方便，简单易操作。

用料

• 鸭蛋 40个
• 56度白酒 150ml
• 食用盐 200g
• 保鲜膜

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗净 放在阳台晾干（沐浴阳光很重要 蛋黄更容易出油好吃）

步骤 2

高度白酒倒入小碗中备用

步骤 3

食用盐倒入小碗备用

步骤 4

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步骤 5

鸭蛋放入白酒中表面均匀蘸湿

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步骤 6

步骤 6

然后放入盐碗中滚上厚厚一层食盐

步骤 7

把裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜包好缠紧（图片中黄色的鸭蛋是表面沾有十三香和食盐的试验品🤫）

步骤 8

然后将单个保鲜膜缠紧的鸭蛋再放进密封袋中，搁入纸箱找一阴凉通风处放置25-30天后 移入冰箱保鲜室，随用随煮。

步骤 9

放置7天左右的样子，蛋黄边缘有一点点出油，蛋淸有一点点咸味，不就饭也很好吃

步骤 10

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步骤 11

20天左右的样子……

步骤 12

30天🤞

菜谱创建时间：2019-05-03 21:52:17