8寸戚风

作者： AshleyCheung

做过无数次，不塌，正常开裂，超级松软。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 5滴

8寸戚风的做法步骤

步骤 1

所有材料称好重

步骤 2

打蛋白，60克白砂糖分三次加入，新鲜柠檬汁5滴(可以更多)，打至打蛋器提起呈直角

步骤 3

蛋黄加入剩下的30克白砂糖，搅拌融化后加入牛奶，拌匀后再加玉米油，最后筛入85克低粉，搅拌至无颗粒状

步骤 4

取1/3蛋白加入蛋黄糊，从底部翻起搅拌，注意不能一直同一个方向搅拌，蛋白和蛋黄糊融合后加入剩下的2/3蛋白，继续拌匀，入模，震出空气，烤箱180度预热，140度烤55分钟，出炉后震模数下，然后翻转晾凉，一定要凉了才脱模。

步骤 5

松软吧？

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步骤 6

步骤 6

底部平整

菜谱创建时间：2019-05-03 19:46:38