凉面

作者： 狮子向日葵ya

这是一道上海特色的凉面，以下可以制作出4人份的凉面。

用料

• 酱油 4大匙
• 白醋 1大匙
• 乌醋 1大匙
• 芝麻油 1大匙
• 糖 8克
• 鸡粉 少许
• 温水 4大匙
• 麻酱
• 芝麻酱 4大匙
• 水 4大匙
• 鸡粉或盐 1g
• 面条 400g
• 熟鸡胸或鸡腿 1片，剥成丝
• 辣油 少许

凉面的做法步骤

步骤 1

制作酱醋汁：酱油、白醋、乌醋、芝麻油混合后加糖、鸡粉、倒入温水，搅拌溶解即可

步骤 2

制作麻酱：芝麻酱放入碗中，逐次加入温水慢慢调开，直到调成浓稠均匀的糊状，加鸡粉或盐调匀

步骤 3

准备一大碗冰水，同时烧开水煮面，煮到熟而不烂就捞起，放入大碗中冰镇，稍微降温后即可分别盛入4个面碗，如果不立刻使用，必须拌入一点芝麻油或色拉油

步骤 4

面条上铺鸡丝、小黄瓜丝，淋芝麻酱、酱醋汁、辣油即可

菜谱创建时间：2019-05-03 19:10:48