这个借的鸡排的图片。一样的方法腌制猪排。猪排可以选择全精的腿肉或者大排肉。不要用里脊肉。不要用里脊肉。如果你一定要用也可以的。里脊肉是嫩不过很大的弊端就是太嫩了。而且太小片了切开来不容易操作。切好片的腿肉用刀背敲敲敲大出来一大圈的样子。然后加点儿黄酒，生抽，耗油，姜汁一起搅拌搅拌搅拌。抓个几分钟拌均匀。腌制个半个小时～1个小时都可以的。也切忌不要太咸啊。炸好了吃的时候要撒孜然粉五香粉椒盐粉番茄酱吃。咸了不合适啊。
3大勺面粉+1大勺淀粉+一个鸡蛋。真的。你们信我。得放面粉。面粉是面粉。淀粉是淀粉。你光放淀粉挂浆挂不厚。然后面包糠粘不住的。。。真的。
准备一盘面包糠。裹面包糠。
这个也借的鸡排图片哈。放上去的猪排记得按压一下。把面包糠压实在了。反复正反两面都压到面包糠。猪排拎起来的时候。把粘不住的面包糠抖落。省的待会锅里反复炸猪排面包糠先糊掉了。
炸好的炸猪排。一块块放盘子里。第一遍全部炸好。
再来复炸一遍。炸炸猪排的时候等油热了以后全程中小火哈。火头不要大。容易糊。
切的时候卡擦卡擦声音真动听。把炸好的炸猪排全部切好。
撒点儿孜然粉，五香粉，椒盐粉。全部撒点儿。真的贼香。我这个猪排味道调得淡淡的。空口吃有点儿淡。一点不担心。再来点儿亨氏的番茄酱。简直不要太好吃啊。我家崽子吃得都很麻溜快啊。
真正酥脆淡极致。猪排我拍得可以说是非常薄的。所以整块猪排裹了面包糠也不算厚。
看着图片也能感受到的酥脆口感。
当时照片就是拍好猪排也没了。。。。。。。。。。。
猪排我建议可以敲打拍得薄一点。那个面糊鸡蛋液只要搅拌到很浓稠的状态。是可以很好的起到蓬松状态的。