奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）

作者： 秦了了

平时做吐司都是礼拜天在家做，但是中途吃完了，想再做的话时间上不允许，下班回来开始的话也得半夜才能出炉了，所以大多时候我还是选择一次性发酵的吐司，省时又方便，组织并不亚于二次发酵的。 加了奇亚籽跟谷物燕麦，口感也挺丰富的，成品组织很软很拉丝。 成品是一个450g三能波纹吐司盒的量

用料

• 高筋面粉 240克
• 鸡蛋 1个（去壳大概53克左右）
• 牛奶 100-110克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 25克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 奇亚籽 15克
• 谷物燕麦 20克

奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油、盐、奇亚籽、谷物燕麦以外，其他全部放入厨师机，最低档混合均匀，然后开始高速揉面 （每次材料放进去习惯性开动厨师机混合，忘了拍没混合前的图了，正混合着突然想起拍图😂，赶紧关了拍一张）

步骤 2

高速揉到面团能拉出厚膜后加入黄油跟盐

步骤 3

再揉到结实的薄膜状态，揉好的面团是不沾手的，面团光滑，很软，摸起来跟耳垂一样舒服😂

步骤 4

揉好的面团加入奇亚籽跟谷物燕麦，中档转动几下混合均匀即可，不要再过分揉了哈

步骤 5

混合好的面团轻轻拿出来，平均分成3份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟

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步骤 6

步骤 6

静置好后进行第一次擀卷，依次擀成牛舌状，翻个面再从上而下卷起

步骤 7

卷好盖保鲜膜静置10分钟

步骤 8

静置好后进行第二次擀卷，依次擀成这样的条状，翻个面再从上而下卷起2.5-3圈

步骤 9

摆入吐司盒中（卷的有点丑，将就着看看哈😂）

步骤 10

盖上保鲜膜放到36度的发酵箱，旁边放碗热水保持湿度（差不多快要发酵好的时候预热烤箱上下火180度）

步骤 11

发酵到8分满即可

步骤 12

盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟

步骤 13

烤好后，出炉取出震下模具，倒出放倒在凉网上放凉后，或者切块或者就这样整条密封

步骤 14

第二天拿出来拍照依然超软，掰开时拉丝也是很赞

步骤 15

直接撕着空口吃

步骤 16

也可以切片抹酱啥的

奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的小贴士

1、面粉不同吸水量也不同，液体量建议先预留10-20克，慢慢再加入。 2、烤箱，模具不同时间上温度上都是有差异的，自行调节。 3、夏天用冰牛奶，室内温度太高的时候开空调揉面，不然温度太高揉面的过程中面团就开始发酵了。 4、黄油先拿出来切小块室温放软后再加入，不要刚从冰箱拿出来还是硬的跟石头一样就加入到面团里了。

菜谱创建时间：2019-05-03 17:59:49