将金针菇洗净按其长度切为三段，将蒜也切成和金针菇差不多长度备用。
将两颗鸡蛋放入碗中打散，并把锅烧热，在锅底轻轻抹一层油（不粘锅可以不放油），倒入打散的鸡蛋，待锅底的鸡蛋成型，轻轻转动锅，使上部流动的鸡蛋液到锅边凝固。
用铲子或者采用翻锅的方式将蛋皮翻面，差不多熟后即可取出切成3CM左右的方块（也可直接用锅铲在锅中切好盛出来）。
接着在锅中倒入适量油，放入蒜和郫县豆瓣炒，锅爆之后放入茶干和金针菇炒熟。
最后放入蛋皮一起炒，根据口味放一点盐，就可以出锅了，茶干蛋皮炒金针菇就完成了。