超简单千层皮班戟皮

作者： JoveJove

记录自己的方子咯，方便自己以后随时翻看，也分享给厨友们咯，爱动手的小伙伴们也一起探讨咯，这个方子我个人觉得做出来超好吃的。

用料

• 饼皮材料：
• 鸡蛋 两个
• 低筋面粉 40克
• 小麦淀粉 20克
• 牛奶 200克
• 黄油 10克
• 细砂糖 20克
• 馅料：
• 淡奶油 适量
• 细砂糖 适量
• 芒果肉丁 适量

超简单千层皮班戟皮的做法步骤

步骤 1

在一个碗中先把鸡蛋打散，调均匀即可，尽量不要打出气泡。

步骤 2

另取一个碗，倒入牛奶，在牛奶中加入低筋面粉，小麦淀粉，细砂糖，黄油（黄油用微波炉加热或者隔水融化以后放凉呈液态），用手动打蛋器将以上材料搅拌均匀。 然后将鸡蛋液过筛进牛奶糊里，再搅拌均匀后整体再过筛一至两遍，调好的牛奶糊如动图所示，不会太稠也不会过稀，这样子就最合适了。

步骤 3

准备平底的不粘锅，全程用最小火操作，先把平底锅预热好以后，倒入适量牛奶糊，前后左右倾斜平底锅，使糊糊均匀覆在平底锅上，待饼皮凝固，而且整体稍有一些变黄了饼皮就摊好了。

步骤 4

取饼皮可用比较平的勺子等先挑起周边，然后我是直接倒在铺好保鲜膜的盘子里，再调整弄平饼皮。

步骤 5

我用六寸大小的锅，配方大概可以做十五六张饼皮。图示是方便大家看饼皮做好的状态，一定要弄平整，晾凉了才不会变形，做好的饼皮上面再覆盖一层保鲜膜，包好放在冰箱冷藏一会再使用，口感会更好哦。

步骤 6

芒果切丁，图上我用的是小芒果，所以切得有些太小了，都切成丁就更好了。 打发淡奶油，中间分两至三次加入细砂糖，打发到提起也不会变形就好了。

步骤 7

铺千层，饼皮+奶油+饼皮+奶油中间夹芒果肉丁+饼皮+奶油+饼皮……就是有芒果肉的要隔开来铺，最好将稍大的芒果粒围一圈在周围，这样子千层不容易塌，不过这一步都是自由发挥的阶段啦，自己吃能接受就可以了，待什么时候认真拍图再出一个教程分享啦。

超简单千层皮班戟皮的小贴士

1、注意做好的千层要再放入冰箱冷藏一会以后再吃才更好咯，也不容易变形也更容易切件。 2、由于放置可能会使黄油飘至上层，在摊饼皮的时候可以轻轻搅拌一下牛奶糊糊再勺，不过一定要注意不要弄出泡泡，没有泡泡又细腻的糊糊才能摊出超平滑完美的饼皮。

菜谱创建时间：2019-05-03 17:06:56