小龙虾买回来用盐加醋放水里泡半个小时
用刷子刷干净，抽出尾部中间的虾线。
一看就懂的，抽中间的那一瓣。
洗刷，抽完虾线的虾再冲洗干净。
油烧热，把虾倒入油锅炸。
炸过的虾肉比较紧致有弹性
锅中加入少量的油，放入姜片，干红辣椒，龙虾调料包（网上或者超市都有卖，我做蒜蓉小龙虾的一般都用海底捞的，香辣的就随便买其他牌子的）
炒香料，加入炸好的小龙虾。翻炒一会，倒入一瓶啤酒。（一瓶啤酒可能会少，可以适当加入一些水，水到能没过龙虾为好。）加入生抽，老抽，蚝油，新鲜的小红辣椒和少许盐调味。
盖上盖子煮10分钟后，再加入一些焯过水的魔芋豆腐片。（不喜欢吃魔芋的可以不加，纯龙虾）
加入配料后再煮个10分钟左右，收汁到如图就差不多了。出锅！！
龙虾出锅前可以先尝下味道，汤要稍微咸一些龙虾才会入味，我一般最先烧这个龙虾，出锅后可以盖上盖子再让它泡在汤里入味。等其他菜炒好了，龙虾的味道就更好了。