鸭肉洗净剁成小块，凉水入锅加一半的姜焯水，水开后，保持沸腾状态捞出鸭肉。
小料洗净，姜蒜切好，辣椒掰断。
别忘记了冰糖，我用的黄冰糖，白冰糖也可以，实在不行，白砂糖也可以。
锅洗净，放少量油，倒入除内脏外的鸭肉翻炒，大火炒至鸭肉收紧，加入小料冰糖，改小火，炒到冰糖融化，到一点点啤酒，加盐，生抽继续翻炒三十秒左右，倒入所有啤酒烧开，改小火加盖慢炖。
一个土豆，洗净，切块。
鸭肉一直炖，中间发现汤汁不够就加热水。注意加热的时候，一定开大火煮开，再调小火。炖到鸭肉差不多烂时，加入土豆，继续小火焖几分钟。
开吃
1.冰糖和盐的量大概估得，冰糖就三小颗，盐就平时做饭的量稍多一点，因为成菜有汤汁，盐的量就比平时炒菜稍多一点点。 2.这个是自家养的土鸭，肉很紧实，所以炖的要久一点，要是着急的话就可以在第4步，加入所有啤酒烧开后，转到高压锅，压一刻钟也差不多了，再转到炒锅加土豆焖一会儿，还是一样，汤汁不够加热水烧开调小火。我买的是新土豆，超级好熟。