鸡胸肉切至1-2cm小块，用厨房纸吸干多余水分，倒入料酒孜然粉盐少许去腥腌制十分钟，倒入适量生粉搅拌均匀（这样是为了裹面糊，之前有专门调配面糊效果不佳 这样子刚刚好）起锅烧油炸到变色，复炸第二遍到酥脆，这样做的鸡米花外酥里嫩还多汁。炸好的鸡胸肉盛出备用。
切胡萝卜土豆成块，热油翻滚将食材炒软，倒入一勺生抽。 爆香后加水放入日式咖喱，快出锅前加盐调味，土豆酥软即可出锅。米饭鸡胸肉和咖喱分别称盘。美味可口的咖喱鸡肉饭做好啦！