立夏乌米饭

作者： 悠然自得美食诱惑

中国的饮食文化可讲究了。立夏一来，杭州有个习俗就是吃乌米饭。夏天吃乌米饭可以祛风解毒，健脾益肾，长期食用还有延年的功能。在夏天不容易中暑，还有防止蚊虫叮咬这一说法。补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。以前老妈都会给我做，近几年父母身体不太好所以有些年沒做了，今年我听老妈口述过程，自己动手做，没想到非常成功，老妈说比她做了更香更黑，这不我有破壁机呀，乌叶打得更细，没有浪费。今天我把做法分享给友友们，趁着假期乌米饭做起来吧。

用料

• 乌米叶（这个时节农贸市场有卖） 500克
• 糯米 1000克
• 白砂糖 适量
• 水 1000ml

立夏乌米饭的做法步骤

步骤 1

买回的乌米叶摘去老叶和粗干清洗干净，基本上500克的新鲜叶子，去了老叶和粗干只有300克了。

步骤 2

取一半的乌米叶加水1000ml用破壁机8档搅打。

步骤 3

这是搅打一分半钟的汁水，已经非常细腻了。

步骤 4

1000克糯米放入盆中。

步骤 5

把汁水直接倒入糯米中，搅拌均匀，注意糯米不需要清洗，因为这样才能让米更多的吸收乌米汁，使乌米饭更香上色效果更好。

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步骤 6

步骤 6

拿筷子搅拌均匀，千万别用手哈，要不然手会变黑的哦。然后浸泡8小时以上。

步骤 7

余下一半的叶子按上面步骤再进行搅打，然后把汁水放矿泉水瓶装好，放冰箱冷冻，想什么时候吃就可以解冻后随时都能吃啦。

步骤 8

这是泡了八小时的糯米。

步骤 9

沥干汁水取出糯米淘洗干净。

步骤 10

放入电饭煲加入水比糯米高出0.5公分，菜单按到糯米饭档。

步骤 11

差不多50分钟煮好，然后焖十分钟，前后差不多正好一小时。完全不加滤镜，黑得跟锅傻傻分不清😂

步骤 12

又香又糯又墨乌的乌米饭就好了，美不美呀。

步骤 13

加入白砂糖和干桂花开次😍。

步骤 14

这样的大工程一次可以多做一些，切块放凉放速冻想吃就能取一块蒸着吃，不仅美味方便而且吃了乌米饭蚊子🦟都不来咬你呀，一举多得有木有👏🏻

立夏乌米饭的小贴士

1. 注意糯米不需要清洗，淘洗过的米会吸入水影响上色，所以不淘洗这样才能让米更多的吸收乌米汁，使乌米饭更香上色效果更好。 2.因为是破壁机搅打所以特别细腻，省去了漂洗去渣的过程，直接倒入糯米中浸泡就好了。 3.汁水因为打得特别细，所以直接倒入糯米中浸泡，高出米2-3厘米就可以了，（因为糯米浸泡会吸很多汁水），如果汁水太少加点水搅拌均匀就好了，反正要让米完全浸在汁水中上色。 4.糯米吸饱乌米汁水后放电饭煲中煮，水一定不能加多，高出米0.5厘米就好，乌米饭干了才好吃哦😋

菜谱创建时间：2019-05-02 20:01:54