鸡胸肉从中间切成两片，不要太厚，用刀背把肉的两边都拍打一下（像拍牛扒那样），两面抹上盐和胡椒粉，倒入一勺料酒腌制半个小时以上。
锅里放油，中小火煎鸡胸肉，一面煎至有点变色再反面煎，不断翻面煎至鸡胸肉熟就可以起锅。