制作之前先烧上一些开水。
莜面面粉和热水的比例1:1， （注: 1:1是指体积比，不是重量比。）
做这款面食，要注意2点: （1）最最重要的是水！！！要想面有劲道，有嚼头，而且还柔软，那一定要用现烧开的开水和面，必须在火上，一烧开就用，不能是暖瓶里的开水。 （2）水和面的比例掌握，把面放入和面盆中，用铲子或手把面粉弄成半圆形，压实一些，这样另一边倒入同量的开水，就正好的比例了。
倒入开水后，用筷子搅拌，成块状无干粉为止。 （千万别用手，会烫到的哦！）
稍稍晾凉，到只要你能承受的温度，把它倒在案板上，活成光滑的面团。（不停的揉搓至面团表面光滑为止，记得不要加干粉哦，因为实际上它也不粘案板，也不粘手的。） 然后分成等量均匀的几个小份，揉成长柱形，取其中一个，放入工具。开始制做了😜
看！👆小朋友做的不错哦！👏 （注: 记得笼屉上铺上一张防粘油纸。或者在笼屉上面刷少许的食用油，以防粘锅。）
全部制作完成，都是小朋友自己做的哦😜😜👍👍 当然你也可以试试手工的: 把和好的面团搓成长条形，掐成小剂子或者分成小剂子。两手掌相对，把小剂子在手心里稍稍搓成椭圆形。然后把剂子放在案板上，手掌向下按在剂子上，用适宜的力度向前推压手掌心，推压成薄片状。用食指和拇指相配合，把面皮的一端缠在食指上，轻轻的向上把面皮提离案板。向身体内侧一甩。往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。抽出大拇指，面皮形成中空状，栲栳栳就做好了。
锅中水烧开，大火蒸8~10分钟。
出锅，刚打开锅盖，就被小馋猫拿走了2，3个😄
配上西红柿炒鸡蛋
或者配炒杂蔬，喜欢吃肉食者可加入一些肉丁。
再或者配凉拌汁: 蒜未，辣椒粉，小香葱碎放入碗中，锅中烧油，油稍稍冒烟。倒入碗中，炝拌一下。再加入生抽，盐，香醋，鸡精，味精，去皮的熟花生米，熟的白芝麻，香菜碎，搅拌均匀即可。（如喜欢还可添加一些芝麻酱）
正宗的吃法还可以烧一些‘羊肉土豆’热汤浇拌一下。 实际上也没有那么多规矩了，只要自己和家人喜欢就好了。热拌，凉吃随你咯！