白菜肉饺子

作者： 一休咯

平时太忙，没有时间自己动手丰衣足食😂，假期包点饺子，以显示自己“会做饭”😁，选择了最普通的白菜饺子，特别加了蟹味菇，口感很不错，第一次做菜谱，如云高手们请勿见笑。

用料

• 面粉 约半斤
• 猪肉 100克
• 白菜 半颗
• 蟹味菇 1小把
• 鸡蛋 1个
• 酱油 5勺
• 香油 2勺
• 腐乳汁 1/2块连汤
• 十三香 些许
• 鸡精 少量
• 葱 1颗
• 姜 5片
• 盐 3小勺
• 食用油 4勺

白菜肉饺子的做法步骤

步骤 1

冷水和面，稍软一点，俗话说：软面饺子硬面汤嘛。面团和好放在盆里加盖，醒着即可。

步骤 2

1白菜洗净切碎，放在盆里控水； 2葱姜切末备用； 3准备肉馅，加入配料中鸡蛋到姜末； 4一个方向搅拌均匀，多搅拌可使口感有劲； 5蟹味菇洗净切碎，攥去多余水分，放入拌匀肉馅中； 6白菜用笼屉布或做馅专用攥水袋或手（当然前提你要吃饱啊😄）攥去多余水分，加入拌匀肉馅中； 7一起拌匀加入油，加入盐，请务必最后放盐，早放盐会把蔬菜水分全掐出来，那么我们的馅料有可能就变成汤料了……😄； 8一盆饺子馅完工。

步骤 3

1案板撒簿面，醒好面团拿出来分成几分，揉成条，切成等份小剂子； 2撒簿面在小剂子上，将小剂子均匀粘到面粉，压扁； 3擀面杖出场，擀成饺子皮（擀饺子皮的时候左手主要是大拇指向前，食指，中指向后运送，让饺子皮在手中形成一个原地打转的状态，四周都可以擀到）。

步骤 4

饺子皮放入适量馅，我喜欢薄皮大馅，多放些。

步骤 5

1中间对折捏上； 2左边置于左手虎口处，用手包住； 3然后右手在下包住右边。

步骤 6

均衡用力捏住，喜欢鼓肚子的饺子，可以在捏的时候两手向内握一点。

步骤 7

挤饺子完成。

步骤 8

盖帘撒簿面，饺子摆在盖帘儿上，可同时烧水。

步骤 9

1开水下锅，煮开后略煮一会儿，加三遍凉水分别烧开，饺子全部飘起来略煮一会儿，即可装盘出锅 2注意：饺子下锅后应该用没有棱角的勺子沿锅边搅动水，水来带动饺子转起来，切勿直接搅动饺子，不然我们就要喝片汤了😂

步骤 10

一锅没煮下，剩下的我包了元宝，饼铛煎熟，一顿饭两种饺子吃法，还是很不错的。

白菜肉饺子的小贴士

煮饺子可以放一段葱在水中，饺子多的话不容易粘破； 煮熟即刻捞出，不要焖哈。

菜谱创建时间：2019-05-02 13:23:33