蛋白、蛋黄分离, 首先打蛋黄糊, 把配方中1/3的糖加入蛋黄中, 打发至颜色变浅、蛋糊浓稠。
打发蛋白, 余下2/3的糖加入蛋白中打至接近干性发泡。 (打蛋盘干净、无油无水)
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌匀, 拌匀后再倒回余下2/3蛋白中拌匀。
此时烤箱165度预热, 筛入低粉,注意手法,用翻拌、切拌的手法,切记不可划圈圈,拌匀就好,不需过度以免消泡。 拌好的面糊是浓稠光亮的
面糊装入裱花袋并装上圆形花嘴,如图所示挤出圆形。 送入烤箱中层烤10分钟。 蛋糕片放凉备用。 **因为面片很薄,烤的时侯要特别注意了,每人烤箱温度都不同,我的温度只可参考,一但烤过就会开裂了。
淡奶油+砂糖打至8成发, 就是打至打蛋头有明显阻力,关机后成团粘在打蛋头上就好, 打好装入裱花袋并套入6齿花嘴。
面片对折, 挤一层奶油, 放上两颗草莓, 上面再挤一层奶油, 再随意地放两颗草莓装饰。
真是高颜值啊。。。
1、注意筛入低粉后,面糊翻拌要轻、快,拌至没有干粉就好,不需过度,以免消泡。 2、烤温和时间很重要,送入烤箱后一定要观察好,别按我的时间温度调好就不理它了,因为每人的烤箱都是不一样的,这点必须特别提醒,一但烤过就会开裂了。