卤鸡爪

作者： 美食煮张

5.1假期在家就是做菜、拍照、还有和儿子捣蛋

用料

• 鸡爪
• 姜
• 葱
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 老抽

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲

步骤 2

放入冷水锅焯水

步骤 3

烧沸后洗净

步骤 4

葱切段，姜拍松，一份量的鸡爪香料不要太多

步骤 5

锅里加入清水和老卤（关于老卤请看文章最后小贴士）

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步骤 6

步骤 6

老卤化开后，放入鸡爪和香料，在加入酱油、白糖、料酒、老抽 ，烧沸后改小火慢慢烧入味，注意浸泡鸡爪入味。

步骤 7

充分入味后，捞出香料开大火收汁，鸡爪上色后捞出

步骤 8

剩下的卤汁不要倒掉，捞净香料，把汁烧沸收浓稠后，倒出来放冰箱冷冻保存。这个就是老卤啦。

步骤 9

一边看电视一边啃鸡爪，哈哈，幸福

卤鸡爪的小贴士

关于老卤：因为小编家里时常会卤各种菜（喜欢吃肉），所以冰箱里面一直会有老卤保存着。 老卤就是每次卤完之后，把菜和香料都捞干净，捞去卤汁里面的杂质 ，再重新把剩下的卤汁烧浓稠，然后放入冰箱冷冻。等下一次卤东西的时候，把老卤放进去，这样卤汁的味道会更好，所以外面卤味店的百年老卤就是指这个啦， 小编家的老卤距百年老卤还有99年（因为搬家，把原先的丢了）

菜谱创建时间：2019-05-01 23:10:42