白醋煮开、冷却后加入糖，搅拌均匀。
准备一锅清水，加入2片姜、2个八角，一勺料酒烧开后，接着放入鸡爪，大火煮6分钟，关火。马上把鸡爪捞出来，放入冰水中浸泡（泡过冰水的鸡爪，皮会更加脆）
大蒜切片、朝天椒切碎，百香果用刀对半切开，接着用勺子把果肉挖出来，柠檬片不宜放太多，若放多了，泡的时间长了，就会发苦，最好去掉柠檬皮，但是柠檬皮的营养价值高，所以我留着，盐西可以适当放些，但也不可放多，放多了浸泡时间久了，也会发苦的。
把以上所有的材料按照用量放进碗里
最后倒入鸡爪 ，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜，就可以吃了（注意:醋一定要沉过鸡爪，这样鸡爪才更容易入味）